PASTEL PRINCESA

ingredientes:
1.- kilo de harina de trigo
800.- gramos de mantequilla
600.- gramos de azucar 
20.- huevos
4.- cucharadas de royal
1.- cda. de vainilla
1.- litro de leche o jugo de naranja
3.- limones (solo la rayadura, puede ser una naranja)

Todos los ingredientes secos se ciernen con una coladera para que agarren aire.
Batir la mantequilla hasta que se acreme, agregar la azucar y volver a batir, luego se incorporan los huevos uno a uno, sin dejar de batir, luego poco a poco se pone la harina ya cernida y junta con el royal, al mismo tiempo se le va poniendo la leche o jugo hasta lograr una pasta como atole muy espeso.

segun la temperatura y la altura del lugar donde se prepare puede variar la cantidad de liquido,  se enharina un molde, poniendo primero un poco de mantequilla o manteca vegetal  perfectamente extendida en el molde, luego espolvoreando harina, se hornea por l hora aproximdamente, checar despues de los 45 minutos no antes, se le puede agregar almendras, pasas, nueces, fruta, etc. al gusto.  

JAMON NAVIDEÑO

INGREDIENTES:
1.- PIEZA DE JAMON COCIDO ENTERO
1.- TZ, DE JUGO DE NARANJA
1.- LATA DE PIÑA EN REBANADAS
1.- FRASCO CHICO DE CEREZAS
8.- CLAVOS DE OLOR
AZUCAR MASCABADA AL GUSTO

colocar la pieza de jamón en un platon refractario, rayar la superficie del jamón con un cuchillo para formar rombos, ensartar los clavos distribuidos por toda la pieza de jamón, bañar con jugo de naranja y espolvorear azucar al gusto.

se mete a hornear por treinta minutos, cuando se saca del horno se retiran los clavos, se adorna con las rebanadas de piña y las cerezas
 puedes bañar un poco con el jugo de piña, luego lo metes de nuevo al horno por solo diez minutos y listo.

CALDO DE PESCADO

INGREDIENTES:

CABEZA DE PESCADO 
COMINOS
1.- AJO
4.- JITOMATES GRANDES
1.- CHILE GUAJILLO (opcional)
 CILANTRO
I/4 CEBOLLA 
2.- CHILES SERRANOS. 
1.- CUCHARADA DE ACEITE.


lavas todos los ingredientes y la cabeza muy bien, pones en la licuadora, los cominos, el ajo, jitomates (segun la cantidad de pescado, mas o menos para cada kilo unos cuatro jitomates no menos)  y  la cebolla ,
pones un recipiente en el fuego y le agregas el aceite, picas los chiles serranos por enmedio y luego los fries en el aceite (sin que se quemen, pero que queden bien fritos), luego incorporas el recaudo (lo que moliste en la licuadora) de preferencia cuelalo, si no solo muelelo muy bien, pon un manojo de cilantro (mas o menos la cuarta parte de los manojos que venden normales, solo la parte de arriba sin las raices o tallos, trozalo de donde empiecen las hojas, enjuagalo y ponlo),  tapalo y baja a fuego medio, cuando hierva unos tres minutos (pero completamente hirviendo), agrega el pescado  (si vas a poner camaron, agrega primero el camaron,  cuando comience a hervir dale cinco minutos, luego agrega el pescado y cuando vuelva a hervir dale otros cinco a ocho minutos de coccion como maximo y listo, puedes agregar verduras que se tendrian que cocer antes de poner el camaron o el pescado, pueden ser zanahorias y papas, 


 

TIPS QUE SIEMPRE DEBES SABER

Arboles frutales: ♥para que sus árboles frutales den frutas mas dulces, cada mes riegelos a tres centimetros del tallo, un puño de sal de grano.
 Zapatos: ♥si tienes zapatos de piel y se te mojaron, dejalos secar y despues moja un paño limpio en agua caliente a la que le añades un poco de glicerina y limpialos, veraz el cambio.
continuara:♥

SALSA BBQ

1/2 tz de vinagre
1/2  jugo de limon
1/2 tz de aceite vegetal
1 cda. de chile rojo molido
1 cda. de perejil picado
4 dientes de ajo picado
2 cdas. de vino blanco seco


Todo se incorpora poco a poco , rinde 1 taza 1/2.

SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
1 tz  caldo de pollo
2 cdas, vino rosa
1/2 cda. de maizena o harina
9 champiñones rebanados
3 cdas de aceite
sal y pimienta al gusto

se pone el aceite en sarten, luego se le agregan los champiñones, se aparta la mitad y despues se agrega la maizena sin dejar de mover, luego los demas ingredientes, se licua y se regresa a hervir solo un poco, cuando se sirve se le agregan los champiñones reservados, se acompaña con pan rebanado y dorado u horneado.

ADEREZO PARA ENSALADA

INGREDIENTES:
3 tz 1/2 de aceite de olivo
1/2 tz de vinagre rojo
8 cdas de salsa inglesa
1 cdita mostaza dijon
3 ajos exprimidos
1 cda oregano picado
1 cda perejil picado
1 cda albacar 
sal y pimienta agusto

todo se incorpora poco a poco batiendo hasta unir.

BASE PARA SALSA DE SPAGUETTI

INGREDIENTES:
4 jitomates pelados
2 cdas de caldo de pollo en polvo
2 hojas de laurel
3 ajos
sal, pimienta y perejil secos.


se hierve todo por una hora y se muele.
 

BASE PARA PAY

INGREDIENTES:
1 tz 1/4 de harina
4 cdas de manteca vegetal
2 cdas. mantequilla
1 cdita de sal
3 cdas de agua

primero se hacen grumos con la mano y luego se agrega el agua y se incorpora con tenedor, se refrigera cuando menos 1 hora antes de hornear, se estira con rodillo y se acomoda en el molde, se le pone encima papel aluminio con "algo" que presione un poco, (algun molde o plato), se saca y se le acomoda el relleno.

ENSALADA CHEF

Ingredientes:

2 pechugas de pollo cortadas en tiras.
2 rebanadas gruesas de queso gouda holanda
3 rebanadas gruesas de jamon 
2 zanahorias grandes peladas
1 lechuga
2 jitomates grandes
1 cebolla mediana
 todo rebanado en tiras


en un platón, se acomoda la lechuga,encima se ponen las tiras de pollo, queso, jamon y zanahorias, alternando una con otra, al centro se puede poner un dip.

PECHUGAS CON QUESO PARMESANO

INGREDIENTES:
1/4 de taza de harina
2 huevos revueltos
1/2 bolsa de pan molido revuelto con 
2 cdas de perejil y dos de queso parmesano
 4 jitomates grandes
albahacar picada
1 ajo grande o 2 chicos
perejil picado al gusto
queso mozarela rebanado
oregano, sal y pimienta al gusto


preparación de la salsa:
se parte la piel del jitomate finamente por la parte de arrriba, se meten en agua hirviendo por cinco minutos, luego se pelan y se ponen a hervir con muy poquita agua (1/4 de tz), y el albahacar, oregano, sal y pimienta al gusto, luego se machaca y se deja hervir otros cinco minutos, se muele y listo.


se enharina el pollo muy bien, se envuelve en el huevo, luego en el pan molido, se frie solo para sellar, se acomoda en refractario poniendo salsa  abajo, una vez acomodado se le pone el resto de la salsa arriba, enseguida las rebanadas de queso, el perejil se espolvorea, se mete al horno y se deja gratinar, se puede acompañar con spaguetti y un poco de salsa
 
 

GRANOLA

INGREDIENTES:

6 tz de avena
1/2 tz de germen de trigo
1/2 tz de miel
2 cdas, de aceite vegetal
1 cda canela en polvo
mas los ingredientes que uno quiera como 
ajonjoli, cacahuates etc.

todo se hornea al gusto

GALLETAS DE SUPERVIVENCIA

INGREDIENTES.

1 tz de avena
1 tz y 1/2 de miel
1 tz y 1/2 de leche nido
1 sobre de gelatina de fresa
1 tz de semilla de girasol
1 tz de ajonjoli
1 tz de linaza
 2 cdas. de agua caliente

se juntan todos los ingredientes y luego se agrega el agua, se amasa muy bien, hasta incorporar todo, en una tapa de mayonesa se acomoda papel encerado, se llena, aplastando firmemente, luego se envuelve en papel aluminio, el papel encerado puede sustituirse por plastico.
 Estas galletas pueden durar mas de cincuenta años. 

FILETE DE POLLO DESHUESADO

filete de pollo desguesado o pechugas la extiendes y lo rellenas con chile poblano asado en rajitas y queso oaxaqueño lo envuelbes le pones su palillo y lo enarinas en un sarten lo guisas con un poco de aceite ya que este bien doradito y cosinado se retira las porciones que sean necesarias se bañan con un mole rojo .El mole se prepara con 2 chiles anchos 2 mulatos 2 guajillo 2 california 1 tortilla medio bolillo un ajo todo esto se guisa en aceite y lo mueles con un ajo un pedasito de chocolate una rajita de canela un jitomate un pedazo de platano macho sal poca y azucar mascabado al gusto y caldo de pollo sin sal o con agua la necesaria para que salga especito es como para un litro de mole si deseas que el mole sea un poco gurmet ponerle el jugo de una naranja . se acompaña con arroz rojo cebolla en rajitas con jugo de limon papa cambray cosida y su rebanada de aguacate .es lo que perepare hoy de comer. MARIA ROSA MEDRANO HUIZAR

PESCADO EMPANIZADO

ingredientes: filete de pescado blanco (yo nunca uso el cazon, no me gusta el olor ni el sabor) 6.- hojas de laurel 4.- dientes de ajo sal pan molido aceite pimienta un huevo procedimiento: en un sarten, se agua suficiente para cubrir los filetes de pescado a hervir, (sin el pescado), luego se agrega la sal, el ajo y las hojas de laurel, hasta que hiervan unos cinco a siete minutos, se pone el sarten a fuego medio y se agrega uno a uno los filetes de pescado, sin dejar que se cosan de mas, solo a termino medio, luego se escurren y se secan, en un plato se pone el huevo y se bate solo para incorporar, (no para turron), se pasa el filete por el huevo y luego se pone en plato plano, se le echa encima el pan molido revuelto con sal y pimienta al gusto, se presiona suavemente y hasta que este completamente cubierto de pan molido, luego se sella en aceite caliente sin dejar que se queme y listo. me gusta acompañarlo con arroz blanco y verduras cocidad o ensalada verde mmmhhh. PROVECHO

HABAS CON TORTITAS DE CAMARON

Ingredientes: (yo cocino solo para mi esposo y para mi) cuatro o cinco cucharaditas de camaron molido dos huevos una tasa de habas cebolla picada (al gusto) jitomate picado (al gusto) 2.- chiles verdes serranos cilantro PROCEDIMIENTO se cocen las habas, cuando estan blanditas, se licuan, las claras de huevo se levantan a punto de turron, luego se le incorporan las yemas y despues el camaron molido, en aceite caliente se frien las tortitas que se hacen de la medida de la cuchara sopera, se retiran y se ponen en toalla de papel para que se absorva el exceso de grasa, luego en un recipiente, se pone una cucharada de aceite, se frie el chile verde, despues la cebolla y por ultimo el jitomate, se incorpora todo, se le pone un poco de sal, despues se pone las habas ya molidas, cuando comienza a hervir se incorpora las tortitas de camaron y el cilantro se deja hervir unos cinco minutos mas y listo. (recuerden que yo casi no uso especias porque me hacen daño), pero pueden poner al gusto lo que quieran, incluso algo de verdura PROVECHO.

CHILAQUILES

INGREDIENTES: 2=TORTILLAS FRIAS 2.- HUEVOS 2.- JITOMATES DE REGULAR TAMAÑO CHILES AL GUSTO UN POCO DE CEBOLLA PICADA ACEITE EL NECESARIO PROCEDIMIENTO: SE PARTEN LAS TORTILLAS EN TROZOS , SE PONE UN SARTEN A CALENTAR, SE AGREGA EL ACEITE, CUANDO YA ESTA CALIENTE SE BAJA UN POCO EL FUEGO Y SE AGREGAN LAS TORTILLAS A QUE DOREN, MIENTRAS SE LICUA EL JITOMATE CON EL CHILE Y MUY POCA AGUA CASI NADA, (OLORES SOLO AL GUSTO, YO CASI NO LOS USO POR MI ULCERA), Y SE PONE A HERVIR, CUANDO YA ESTAN LAS TORTILLAS BIEN DORADAS, SE LE AGREGA EL HUEVO Y SE INTEGRA TODO SUAVEMENTE, LUEGO SE LE PONE LA CEBOLLA PICADA Y SE REVUELVE, CUANDO YA ESTA ACITRONADA SE LE AGREGA EL RECAUDO QUE DEBE DE ESTAR YA HIRVIENDO, SE SIRVE DE INMEDIATO Y SE LE PONE MAS CEBOLLITA PICADA Y QUESO.

COCI_NENITAS

De un dia de ocio, nace la idea de tener un recetario en donde podamos tener para la posteridad, nuestras recetas mas comunes, las que a diario y de manera económica y rápida hacemos en nuestras casas, también esas comidas especiales que hacemos con tanto amor a nuestras familias o nuestros hijos, para festejar un cumpleaños, un aniversario o solo por el gusto de hacerlo, sin duda que cada una de las recetas que pongamos en este recetario, será especial, tanto que cuando lo degustemos, sin duda pensaremos en nuestra familia, que unida por este hermoso invento del internet, nos dará la sensación de estar unidos. A todas y cada una de ustedes que han hecho esto posible, les agradezco y las invito a seguir participando, el premio es …… PARA TODAS. Las amo