CALDO DE PESCADO

INGREDIENTES:

CABEZA DE PESCADO 
COMINOS
1.- AJO
4.- JITOMATES GRANDES
1.- CHILE GUAJILLO (opcional)
 CILANTRO
I/4 CEBOLLA 
2.- CHILES SERRANOS. 
1.- CUCHARADA DE ACEITE.


lavas todos los ingredientes y la cabeza muy bien, pones en la licuadora, los cominos, el ajo, jitomates (segun la cantidad de pescado, mas o menos para cada kilo unos cuatro jitomates no menos)  y  la cebolla ,
pones un recipiente en el fuego y le agregas el aceite, picas los chiles serranos por enmedio y luego los fries en el aceite (sin que se quemen, pero que queden bien fritos), luego incorporas el recaudo (lo que moliste en la licuadora) de preferencia cuelalo, si no solo muelelo muy bien, pon un manojo de cilantro (mas o menos la cuarta parte de los manojos que venden normales, solo la parte de arriba sin las raices o tallos, trozalo de donde empiecen las hojas, enjuagalo y ponlo),  tapalo y baja a fuego medio, cuando hierva unos tres minutos (pero completamente hirviendo), agrega el pescado  (si vas a poner camaron, agrega primero el camaron,  cuando comience a hervir dale cinco minutos, luego agrega el pescado y cuando vuelva a hervir dale otros cinco a ocho minutos de coccion como maximo y listo, puedes agregar verduras que se tendrian que cocer antes de poner el camaron o el pescado, pueden ser zanahorias y papas,