FILETE DE POLLO DESHUESADO

filete de pollo desguesado o pechugas la extiendes y lo rellenas con chile poblano asado en rajitas y queso oaxaqueño lo envuelbes le pones su palillo y lo enarinas en un sarten lo guisas con un poco de aceite ya que este bien doradito y cosinado se retira las porciones que sean necesarias se bañan con un mole rojo .El mole se prepara con 2 chiles anchos 2 mulatos 2 guajillo 2 california 1 tortilla medio bolillo un ajo todo esto se guisa en aceite y lo mueles con un ajo un pedasito de chocolate una rajita de canela un jitomate un pedazo de platano macho sal poca y azucar mascabado al gusto y caldo de pollo sin sal o con agua la necesaria para que salga especito es como para un litro de mole si deseas que el mole sea un poco gurmet ponerle el jugo de una naranja . se acompaña con arroz rojo cebolla en rajitas con jugo de limon papa cambray cosida y su rebanada de aguacate .es lo que perepare hoy de comer. MARIA ROSA MEDRANO HUIZAR

PESCADO EMPANIZADO

ingredientes: filete de pescado blanco (yo nunca uso el cazon, no me gusta el olor ni el sabor) 6.- hojas de laurel 4.- dientes de ajo sal pan molido aceite pimienta un huevo procedimiento: en un sarten, se agua suficiente para cubrir los filetes de pescado a hervir, (sin el pescado), luego se agrega la sal, el ajo y las hojas de laurel, hasta que hiervan unos cinco a siete minutos, se pone el sarten a fuego medio y se agrega uno a uno los filetes de pescado, sin dejar que se cosan de mas, solo a termino medio, luego se escurren y se secan, en un plato se pone el huevo y se bate solo para incorporar, (no para turron), se pasa el filete por el huevo y luego se pone en plato plano, se le echa encima el pan molido revuelto con sal y pimienta al gusto, se presiona suavemente y hasta que este completamente cubierto de pan molido, luego se sella en aceite caliente sin dejar que se queme y listo. me gusta acompañarlo con arroz blanco y verduras cocidad o ensalada verde mmmhhh. PROVECHO

HABAS CON TORTITAS DE CAMARON

Ingredientes: (yo cocino solo para mi esposo y para mi) cuatro o cinco cucharaditas de camaron molido dos huevos una tasa de habas cebolla picada (al gusto) jitomate picado (al gusto) 2.- chiles verdes serranos cilantro PROCEDIMIENTO se cocen las habas, cuando estan blanditas, se licuan, las claras de huevo se levantan a punto de turron, luego se le incorporan las yemas y despues el camaron molido, en aceite caliente se frien las tortitas que se hacen de la medida de la cuchara sopera, se retiran y se ponen en toalla de papel para que se absorva el exceso de grasa, luego en un recipiente, se pone una cucharada de aceite, se frie el chile verde, despues la cebolla y por ultimo el jitomate, se incorpora todo, se le pone un poco de sal, despues se pone las habas ya molidas, cuando comienza a hervir se incorpora las tortitas de camaron y el cilantro se deja hervir unos cinco minutos mas y listo. (recuerden que yo casi no uso especias porque me hacen daño), pero pueden poner al gusto lo que quieran, incluso algo de verdura PROVECHO.

CHILAQUILES

INGREDIENTES: 2=TORTILLAS FRIAS 2.- HUEVOS 2.- JITOMATES DE REGULAR TAMAÑO CHILES AL GUSTO UN POCO DE CEBOLLA PICADA ACEITE EL NECESARIO PROCEDIMIENTO: SE PARTEN LAS TORTILLAS EN TROZOS , SE PONE UN SARTEN A CALENTAR, SE AGREGA EL ACEITE, CUANDO YA ESTA CALIENTE SE BAJA UN POCO EL FUEGO Y SE AGREGAN LAS TORTILLAS A QUE DOREN, MIENTRAS SE LICUA EL JITOMATE CON EL CHILE Y MUY POCA AGUA CASI NADA, (OLORES SOLO AL GUSTO, YO CASI NO LOS USO POR MI ULCERA), Y SE PONE A HERVIR, CUANDO YA ESTAN LAS TORTILLAS BIEN DORADAS, SE LE AGREGA EL HUEVO Y SE INTEGRA TODO SUAVEMENTE, LUEGO SE LE PONE LA CEBOLLA PICADA Y SE REVUELVE, CUANDO YA ESTA ACITRONADA SE LE AGREGA EL RECAUDO QUE DEBE DE ESTAR YA HIRVIENDO, SE SIRVE DE INMEDIATO Y SE LE PONE MAS CEBOLLITA PICADA Y QUESO.

COCI_NENITAS

De un dia de ocio, nace la idea de tener un recetario en donde podamos tener para la posteridad, nuestras recetas mas comunes, las que a diario y de manera económica y rápida hacemos en nuestras casas, también esas comidas especiales que hacemos con tanto amor a nuestras familias o nuestros hijos, para festejar un cumpleaños, un aniversario o solo por el gusto de hacerlo, sin duda que cada una de las recetas que pongamos en este recetario, será especial, tanto que cuando lo degustemos, sin duda pensaremos en nuestra familia, que unida por este hermoso invento del internet, nos dará la sensación de estar unidos. A todas y cada una de ustedes que han hecho esto posible, les agradezco y las invito a seguir participando, el premio es …… PARA TODAS. Las amo