PASTEL PRINCESA

ingredientes:
1.- kilo de harina de trigo
800.- gramos de mantequilla
600.- gramos de azucar 
20.- huevos
4.- cucharadas de royal
1.- cda. de vainilla
1.- litro de leche o jugo de naranja
3.- limones (solo la rayadura, puede ser una naranja)

Todos los ingredientes secos se ciernen con una coladera para que agarren aire.
Batir la mantequilla hasta que se acreme, agregar la azucar y volver a batir, luego se incorporan los huevos uno a uno, sin dejar de batir, luego poco a poco se pone la harina ya cernida y junta con el royal, al mismo tiempo se le va poniendo la leche o jugo hasta lograr una pasta como atole muy espeso.

segun la temperatura y la altura del lugar donde se prepare puede variar la cantidad de liquido,  se enharina un molde, poniendo primero un poco de mantequilla o manteca vegetal  perfectamente extendida en el molde, luego espolvoreando harina, se hornea por l hora aproximdamente, checar despues de los 45 minutos no antes, se le puede agregar almendras, pasas, nueces, fruta, etc. al gusto.  

JAMON NAVIDEÑO

INGREDIENTES:
1.- PIEZA DE JAMON COCIDO ENTERO
1.- TZ, DE JUGO DE NARANJA
1.- LATA DE PIÑA EN REBANADAS
1.- FRASCO CHICO DE CEREZAS
8.- CLAVOS DE OLOR
AZUCAR MASCABADA AL GUSTO

colocar la pieza de jamón en un platon refractario, rayar la superficie del jamón con un cuchillo para formar rombos, ensartar los clavos distribuidos por toda la pieza de jamón, bañar con jugo de naranja y espolvorear azucar al gusto.

se mete a hornear por treinta minutos, cuando se saca del horno se retiran los clavos, se adorna con las rebanadas de piña y las cerezas
 puedes bañar un poco con el jugo de piña, luego lo metes de nuevo al horno por solo diez minutos y listo.

CALDO DE PESCADO

INGREDIENTES:

CABEZA DE PESCADO 
COMINOS
1.- AJO
4.- JITOMATES GRANDES
1.- CHILE GUAJILLO (opcional)
 CILANTRO
I/4 CEBOLLA 
2.- CHILES SERRANOS. 
1.- CUCHARADA DE ACEITE.


lavas todos los ingredientes y la cabeza muy bien, pones en la licuadora, los cominos, el ajo, jitomates (segun la cantidad de pescado, mas o menos para cada kilo unos cuatro jitomates no menos)  y  la cebolla ,
pones un recipiente en el fuego y le agregas el aceite, picas los chiles serranos por enmedio y luego los fries en el aceite (sin que se quemen, pero que queden bien fritos), luego incorporas el recaudo (lo que moliste en la licuadora) de preferencia cuelalo, si no solo muelelo muy bien, pon un manojo de cilantro (mas o menos la cuarta parte de los manojos que venden normales, solo la parte de arriba sin las raices o tallos, trozalo de donde empiecen las hojas, enjuagalo y ponlo),  tapalo y baja a fuego medio, cuando hierva unos tres minutos (pero completamente hirviendo), agrega el pescado  (si vas a poner camaron, agrega primero el camaron,  cuando comience a hervir dale cinco minutos, luego agrega el pescado y cuando vuelva a hervir dale otros cinco a ocho minutos de coccion como maximo y listo, puedes agregar verduras que se tendrian que cocer antes de poner el camaron o el pescado, pueden ser zanahorias y papas,